我县打造阳光餐饮 “明厨亮灶”改造率达91%

为进一步强化餐饮单位食品安全主体意识,实现透明厨房、阳光操作,让餐饮店的后厨成为消费者可视、可感、可知的放心厨房,我县全面推进“明厨亮灶”建设,筑牢食品安全监管网,全县“明厨亮灶”改造率达91%以上。


早餐时间,记者走进路边的小吃店,看到店内窗明几净,操作台整洁有序,透过大堂矮墙上的玻璃隔断就可以清楚看到后厨所有的操作流程。

【消费者 吴宝生:我觉得他们家这里卫生条件也比较好,来的顾客也比较多。特别是这次整了这个明厨亮灶(改造)以后,我们也还是更加放心了,他们的服务员这些穿着也比较整洁,卫生条件相对来讲比我们吃的别家还是好的,我们也放心。】

记者在多家餐馆看到,曾经“闲人免进”的厨房重地,如今变成了“明厨亮灶”。在宏鑫食苑野生菌火锅店,工作人员正在后厨准备午餐的食材。在大厅,餐厅负责人向记者展示了店内的视频监控,通过监控各种食材的加工过程一览无余,还方便了对后厨的管理。


【餐馆老板 陈绍华:明厨亮灶改变以后,对我们、顾客自身也好,都改变的很多。顾客也放心了,后厨也光鲜、明亮了。顾客都能全方位地看到后面的任何情况,吃饭这些也更放心了。】

自“明厨亮灶”工作开展以来,我县市场监管局加大宣传与推进力度,在全县学校(含托幼机构)食堂、机关企事业单位食堂及大型餐饮单位推行“明厨亮灶”改造工程,督促餐饮服务单位切实做到守法经营、诚信经营,鼓励餐饮服务单位积极打造“透明厨房,阳光操作”,引导消费者参与监督,形成全社会共治格局。


【县市场监管局副局长 高云平:从国家总局的指导意见,明厨亮灶包括四种形式:隔断厨房、透明厨房、网络厨房、视频厨房,市场监督管理局积极与教体局等相关部门协调、全面开展明厨亮灶工作,目前学校实现了明厨亮灶全覆盖 。】

截至目前,我县公办学校食堂100%实现明厨亮灶,机关企事业单位食堂、大型餐饮单位、社会餐饮企业完成“明厨亮灶”改造率达91%以上。

【县市场监管局副局长 高云平:下一步,我们将继续加大对社会餐饮企业的督促、引导,鼓励社会餐饮积极采取网络厨房的形式实现明厨亮灶,为下一步餐饮服务企业接入“一部手机游云南”奠定基础。 】

(全媒体记者:孟虹惠  张耀辉)

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